Bardak takırtısı, sohbet uğultusu, mekanın türüne göre değişen bir müzik veya nargile fokurtusu — Payas ilçesindeki Falez retoran bu gece seslerini kendi formatında harmanlar. Akşamın erken saatleri ısınma evresi, geç saatleri zirve; aynı yer iki farklı saatte iki farklı mekan gibi davranabilir.