Payas ilçesinde kahveciler hızlı alıp git ile uzun oturma arasında ikiye ayrılır. KOÇ Baharat ve Kuruyemiş uzun oturma tarafa yakın — bir kupayla iki saat geçirebileceğin, masaya kitap koyup okuyabileceğin, laptop açıp iş halletmeye uygun bir format. Ayaküstü kahve almak istiyorsan zincir tarafına yönelmek daha pratik kalır.